京都・大阪
すみれ茶屋 ## Kyoto / Osaka
Sumire-tea

日本茶の起源と歴史

 

日本茶は今や日本文化の象徴的な飲み物ですが、その起源や歴史はどのようなものなのでしょうか。

 

日本で初めてお茶というものが歴史上に登場するのは、奈良・平安時代の頃です。その時代には遣唐使が中国と日本を行き来しており、留学僧がお茶の種子を日本に持ち帰ってきたとされています。「日本後紀」には、当時天皇であった嵯峨天皇に対してお茶が奉納されたとの記録が残っています。

 

鎌倉時代には、日本臨済宗の開祖である栄西禅師が、宋にて仏教を学ぶとともにお茶の種子を持ち帰り、その種子が京都の栂尾で栽培されたことによってだんだんと全国に広がっていったそうです。武士の間で華やかな茶会が流行したのもこの時代でした。

 

安土桃山・室町時代には、村田珠光が茶会と禅宗の礼法を統合した「侘び茶」を提唱し、千利休が大成させました。鎌倉時代までの茶会とは異なり、わびさびに重きを置いた静かな茶会です。公家や上流階級の武士等の身分の高い人々を中心に侘び茶の文化は栄えました。

 

江戸時代には、宇治田原湯谷の茶業家である永谷宗円によって、現在の煎茶の製法のもととなった、新芽を蒸す「青製煎茶製法」が発明されました。この煎茶の製法から玉露の製法が生み出され、徐々に日本全国で生産され、身分の低い人々にもお茶が飲まれるようになっていきました。

 

こうして今の日本茶が日本全体で嗜まれるようになり、私たちの日常の一部となっていったのです。

 

 

Origins and History of Japanese Tea

 

Japanese tea is now an iconic drink of Japanese culture, but what are its origins and history?

 

Tea first appeared in Japanese history during the Nara and Heian periods. During that period, Japanese envoys to Tang Dynasty China traveled back and forth between China and Japan, and it is said that the visiting Buddhist priests brought tea seeds back to Japan. In the “Nihon Koki”, there is a record that tea was offered to Emperor Saga, who was the emperor at that time.

 

In the Kamakura period, Eisai Zenji, the founder of the Rinzai sect of Zen Buddhism in Japan, studied Buddhism in the Song Dynasty and brought back tea seeds, which were cultivated in Tsugao, Kyoto, and gradually spread throughout Japan. It was also during this period that the gorgeous tea ceremony became popular among samurai warriors.

 

In the Azuchi-Momoyama and Muromachi periods, Murata Juko advocated "Wabicha", which combined the tea ceremony and Zen Buddhism etiquette, and Sen no Rikyu brought it to fruition. Unlike the tea ceremonies by the Kamakura period, these quiet tea ceremonies emphasized wabi-sabi. The culture of Wabicha flourished mainly among high status people such as court nobles and upper class warriors.

 

In the Edo period, Nagatani Soen, a tea farmer of Uji-Tawara Yutani, invented the "Aosei Sencha Seiho (Blue Sencha Method)" of steaming sprouts, which was the basis of the current Sencha production method. From this Sencha production method, the Gyokuro method was invented, and gradually tea was produced throughout Japan, making tea available even to people of low status.

 

This is how Japanese tea came to be enjoyed throughout Japan and became a part of our daily lives.

 

 

Ursprünge und Geschichte des japanischen Tees

 

Japanischer Tee ist heute ein ikonisches Getränk der japanischen Kultur, aber was sind seine Ursprünge und seine Geschichte?

 

In der japanischen Geschichte taucht der Tee erstmals in der Nara- und Heian-Zeit auf. Während dieser Zeit reisten japanische Gesandte im China der Tang-Dynastie zwischen China und Japan hin und her, und es heißt, dass die besuchenden buddhistischen Priester Teesamen mit nach Japan brachten. Das Nihon Koki berichtet, dass dem damaligen Kaiser Saga Tee angeboten wurde.

 

In der Kamakura-Periode studierte Eisai Zenji, der Gründer der Rinzai-Sekte des Zen-Buddhismus in Japan, den Buddhismus in der Song-Dynastie und brachte Teesamen mit, die in Tsugao, Kyoto, angebaut wurden und sich allmählich in ganz Japan verbreiteten. In dieser Zeit wurde auch die prachtvolle Teezeremonie unter den Samurai populär.

 

In der Azuchi-Momoyama- und Muromachi-Periode vertrat Murata Juko den “Wabicha”, der die Teezeremonie mit der Etikette des Zen-Buddhismus verband, und Sen no Rikyu brachte ihn zu großem Erfolg. Im Gegensatz zu den Teezeremonien der Kamakura-Zeit betonten diese ruhigen Teezeremonien das Wabi-Sabi. Die Wabicha-Kultur blühte vor allem bei Personen mit hohem Status, wie Hofadeligen und Kriegern der Oberschicht.

 

In der Edo-Zeit erfand Nagatani Soen, ein Teebauer aus Uji-Tawara Yutani, die "Aosei Sencha Seiho (Blue Sencha Method)", bei der die Sprossen gedämpft werden, was die Grundlage für die heutige Sencha-Herstellungsmethode bildete. Aus dieser Sencha-Herstellungsmethode wurde die Gyokuro- Herstellungsmethode entwickelt, und nach wurde der Tee in ganz Japan hergestellt, so dass auch Menschen mit niedrigem Status Zugang zum Tee hatten.

 

So kam es, dass der japanische Tee in ganz Japan genossen wurde und zu einem Teil unseres täglichen Lebens wurde.